为什么羊肉切片机切出来的肉碎

点击次数:   更新时间:19/11/27 17:01:11     来源:www.关闭分    享:
  近来有经营火锅店的客户抱怨说羊肉切片机切出来的羊肉碎,质疑我们的产品性能。实际上,切出来的肉碎跟切片机的性能真没有什么关系,主要还是跟使用的羊肉卷有关系。为了打消客户的顾虑,小编来帮助大家了解一下羊肉卷为什么碎:
  情况一:可能买的是假的羊肉卷。真的羊肉卷颜色粉红,没有异味,肥肉和瘦肉应是红白相间的。虽然片得很薄,但真羊肉卷不会一煮就散开。可有些羊肉会散,也容易切碎,那是因为里面掺了其它肉。你看羊肉卷最后化下来淌出来的血水多不多就知道它的肉质量好不好了,血水少的则好,不好的羊肉就容易涮碎。
  情况二:当然,会碎的也不一定是假的,真的也可能碎。如果做羊肉卷时,打卷过程中搭配的肉较碎或打卷不紧都有可能出现肉卷成型后,在使用羊肉切片机切片时肉容易碎,不成卷的现象。另外,在切片前,肉缓化的时间短也可能出现肉易碎、不打卷的现象。
  说了这么多,那怎样才能避免切得太碎呢?首先要看你的羊肉切片机是切冻肉的还是切鲜肉的,针对不同类型的肉有不同的切片机型号,这个一定不要搞混,否则肯定会影响切肉质量。另外就是确保自己搞懂了切片机的操作方法,切的时候是否卡紧肉块,切片机出肉平台是否干净等等,这些都是要考虑到的。
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